Donnerstag, 24. Mai 2018

Mozzarella Wrap




< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 2 Mozzarella Wrap 
  • 6 Scheiben Rohschinken
  • Salat (z.B. Mini Romanesco) 
  • 6 EL Reibekäse
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Curry
  • Olivenöl

Zubereitung


Den Salat waschen, Strunk herausschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen.Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, würzen und im etwas Olivenöl in der Pfanne braten. Warp ausrollen und mit je 3 Schinkenscheiben belegen.

Mittwoch, 23. Mai 2018

Erdbeersalat mit Parmesan und Schinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Erdbeersalat mit Parmesan und Schinken



Zutaten:
[für 2-3 Personen]
  • 500 g Erdbeeren
  • 200 g Katenschinken-Würfel
  • 80 g Parmesan grob gehobelt  
  • Basilikum Blätter
  • Pfeffer, frisch gemahlen 
  • 3 EL Balsamico, weiß 
  • Salz



Zubereitung
Von den Erdbeeren das Grün entfernen, waschen, und vierteln. 
100 g der Erdbeeren pürieren und mit Essig, Pfeffer und Salz verrühren.
Basilikum Blätter in feine Streifen schneiden



Die restlichen Erdbeeren in eine Schüssel geben, Basilikum, Schinkenwürfel, Parmesan dazu, vermischen und auf einer Platte geben.
Die Erdbeermarinade darüber verteilen, fertig.
Erdbeersalat mit Parmesan und Schinken

Dienstag, 22. Mai 2018

Quarkbatzen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Quarkbatzen

Zutaten:
[für 4 Personen] 
  • 250 g Quark 
  • 4 Eier 
  • 160 g Eiweißpulver Vanille  
  • 2  P. Backpulver
  • 100 g Kokosmehl
  • ½ P. (2,5 g) CitroBack
  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 1 EL Chiasamen


Zubereitung
Quarkbatzen
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen und 10 Minuten Quellen lassen.
Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und vorsichtig in der Heißluft-Fritteuse platzieren und knusprig frittieren.




Backen:
Heißluft-Fritteuse: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 13 Minuten

Tipp:
Noch warm servieren.
Quarkbatzen

Montag, 21. Mai 2018

Avocado mit Ei aus dem Backofen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Avocado mit Ei aus dem Backofen

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 2 Avocados
  • 4 Eier 
  • Salz
  • bunter Pfeffer
  • 100 g Katenschinkenwürfel
  • Petersilie 

Zubereitung
Avocados waschen, trocknen, halbieren, Kern entfernen.            
Avocado mit Ei aus dem Backofen
Ein "Bett" aus zerknüllter Alufolie bilden, die Avocado hälfteln darauf setzen, so dass Sie fest und gerade stehen.
Eier trennen und die Eigelbe vorsichtig in die Avocadohälften geben.
Backform vorsichtig in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. Petersilie waschen und klein schneiden. 
Avocado aus dem Ofen holen, salzen, pfeffern, mit den Schinkenstückchen und Petersilie bestreuen. 
Avocado mit Ei aus dem Backofen

Sonntag, 20. Mai 2018

Quark-Sahne mit Himbeeren



< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Quark-Sahne mit Himbeeren
Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 200 g Himbeeren (TK)
  • 4 Eiweiß
  • 100 g Cremefine zum Schlagen 
  • 200 g Quark
  • 1 P. Sahnesteif
  • 1 EL Eiweißshake
  • Xucker light   

Zubereitung
Himbeeren auftauen, mit dem Eiweißshake verrühren.
Eiweiß zu festem Eischnee schlagen, Creme Fine mit dem Sahnesteif sehr fest schlagen.
Quark, Eischnee und Creme Fine zusammen gut verrühren, nach Geschmack mit Xucker süßen.
Die Masse mit den Himbeeren in Dessertschalen oder -becher abwechselnd schichtweise einfüllen.
Bis zum Servieren kühl stellen.
Quark-Sahne mit Himbeeren

Samstag, 19. Mai 2018

Erdbeersalat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Zutaten:
Erdbeersalat
[für 2 Personen]
  • 2 Hände voll Pflücksalat
  • 250 g Erdbeeren
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 EL Balsamicoessig weiß 
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 TL Xucker
  • Pfeffer schwarz
  • 2 TL Parmesan Käse 

Zubereitung
Salat waschen und abtropfen lassen.
Erdbeeren waschen, grün entfernen und vierteln (zwei für die Deko ganz lassen).
Balsamico und Erdnussöl gut vermischen, Salat, Erdbeeren, Sonnenblumenkerne, Xucker, Pfeffer dazu geben und gut verrühren. 
In Salatschalen füllen, die Deko Beeren drauf geben und mit Parmesankäse bestreuen.
Erdbeersalat

Dienstag, 17. April 2018

Fruchtiger Salat mit Limburger

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Fruchtiger Salat mit Limburger
Zutaten:
[für 4 Personen]
  • ½ Zwiebel
  • 2 TL Ahornsirup oder Xucker
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Weißweinessig 
  • Oregano
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Galiamelone
  • 250 g Himbeeren
  • Salat-Mix (z.B. Lolo Rosso, Lollo Bionda, roter Eichblattsalat)
  • 200 g Limburger
  • 3 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. 
Mit Ahornsirup (alternativ Xucker), Senf, Essig, Oregano, und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Öl kräftig unterschlagen.
Melone entkernen und Fruchtfleisch zu Kugeln ausstechen. 
Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. 
Salat putzen, waschen, trocknen und klein zupfen. 
Käse in kleine Würfel schneiden.
Salat und Melonenkugeln mit der Soße gut vermischen.
Käse und Salatkerne dazu geben und zuletzt die Himbeeren vorsichtig untermischen.
Fruchtiger Salat mit Limburger

Sonntag, 15. April 2018

Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

Zutaten:
[für 2-3 Personen]
  • 3 Hähnchenbrustfilet 
  • 1  Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curcuma
  • 1 kleine Dose Kokosmilch
  • Kokosöl
  • Gemüsebrühe
  • Muskat

Zubereitung
Hähnchen-Kokos-Curry
Hähnchenbrüste würfeln, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Zucchini gut waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Hähnchenbrustwürfel in Kokosöl anbraten, Zwiebeln dazu geben und weiter braten, dann Zucchini dazu mit Salz, Pfeffer und Curcuma würzen.
Mit der Kokosmilch ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Für den Blumenkohlreis einen ½ Blumenkohl ganz klein raspeln. 
Etwas Kokosöl in einem Topf erwärmen, Blumenkohlreis darin kurz anbraten und mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. 
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 15 Minuten bei geringer Temperatur gar dünsten.
Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

Samstag, 14. April 2018

Eiweiß-Waffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Eiweiß-Waffeln mit Crème a la Cusine und Beerenfrüchten

Zutaten:
[für ca. 16 Waffeln]
  • 200 g Quark
  • 3 Eier
  • 120 g Eiweißpulver Vanille 
  • 1 P. Backpulver
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 EL Xucker light
  

Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.
Das Waffeleisen vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. 
Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt.

Tipp:
Mit Apfelmus [< bitte für das Rezept anklicken] und/oder Crème à la Cusine zum Schlagen und Beerenfrüchten servieren
Eiweiß-Waffeln

Freitag, 13. April 2018

Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 1 Zwiebel
  • 1 Spitzkohl
  • 150 ml Crème a la Cuisine 
  • 3 EL Petersilie
  • 25 g Butter
  • 2 EL Kokosfett
  • Salz 
  • Pfeffer
  • 150 ml Weißwein, trocken
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 450 g Zanderfilets
  • 100 ml Orangensaft
  
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kohl, Strunk entfernen, quer in knapp 1 cm dicke Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. 
Crème a la Cuisine steif schlagen und kühl stellen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen und fein schneiden.
Zwiebel in Kokosfett anschwitzen, Kohl zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt bissfest garen.





Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Orangensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf der Hautseite in heißer Butter ca. 3 Minuten scharf anbraten.
Wenden und bei schwacher Hitze 3 Minuten zu Ende braten.
Kohl abschmecken, Crème a la Cuisine und Petersilie unterziehen.
Mit den Fischfilets anrichten.

Dienstag, 10. April 2018

Flammkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Nach einem Rezept von ‎Tine Lenden

Zutaten:
Flammkuchen
[für 3 Personen]
Boden:
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Frischkäse
  • 6 Eier
  • 150 g Käse (Emmentaler gerieben) 
Belag:
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Paprikapulver
  • 200 ml Crème leicht
  • 200 g Schinkenwürfel
  • 150 g Käse (Edamer gestiftelt)

Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine gut verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken.
Den fertigen Boden aus dem Ofen holen, mit Paprikapulver bestreuen, mit Crème leicht bestreichen.
Mit Zwiebeln und Schinkenwürfel belegen, Knoblauch darüber verteilen und mit Edamer abdecken.
Noch mal in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 
Flammkuchen


Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Zutaten
[für 8 kleine Protein-Topfenknödel]
Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce
  • 250 g Magerquark
  • 70 g Eiweißpulver neutral (Well Mix)
  • 1 TL Zitroback (abgeriebene Zitronenschale)
  • 2 Eier
  • 2 TL Xucker light
  • 100 g Himbeeren (gefroren)
  •  2 TL Xucker
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 1 EL Eiweißpulver Vanille (Whey)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Xucker light 

Zubereitung
Mandeln und Himbeersauce
Den Magerquark, die Eier, das Well Mix Eiweißpulver, den Xucker und das Citro Back mit der Küchenmaschine  gut vermischen. 
Mit einem Esslöffel kleine Knödel formen und in köchelndes, leicht gesalzenes Wasser legen und für ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Himbeeren einem Topf auftauen und leicht köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht, mit Xucker süßen.

Die geriebenen Mandeln, mit Zimt, Eiweißpulver Vanille und Xucker vermischen.
Die fertigen Knödel darin wenden. 
Mit der Himbeersauce servieren.
Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

Sonntag, 8. April 2018

Schoko-Frischkäse-Waffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Schoko-Frischkäse-Waffeln
Zutaten:
[für ca. 6 Stück]
  • 3 Eier
  • 150 g Frischkäse
  • 2 EL Eiweiß-Pulver Schoko
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • etwas gemahlene Vanille-Schote 
  • 1 EL Xucker light
  • 1 TL Kakaopulver

Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut verrühren. 
Portionsweise in einem Waffeleisen  backen.

Tipp:
Mit einem Löffel Sykr und ein wenig Zimt/Xucker servieren.
Schoko-Frischkäse-Waffeln

Samstag, 7. April 2018

Blumenkohl-Paprika-Puffer

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Blumenkohl-Paprika-Puffer


Zutaten:
[für 2 Personen] 
  • ½ Blumenkohl
  • 1 rote Paprika
  • 3 Eier
  • ½ TL Paprika Pulver
  • 4 EL gehackte Petersilie (TK) 
  • 1 EL Kokosfett
  • Salz
  • Pfeffer  


Zubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen, mit einem Handmixer die Röschen so weit wie möglich weiter zerkleinern. 
Paprika waschen, vierteln, Kerne, Zwischenstege entfernen und mit einer Küchenreibe grob reiben, mit dem Blumenkohl vermischen und für ca. 4 Minuten in die Mikrowelle erwärmen.
Etwas abkühlen lassen und das Wasser aus dem Gemüse pressen.
Die Blumen-Paprika-Masse in eine Schüssel geben, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer hinzugeben und alles gut vermischen.
Blumenkohl-Paprika-Puffer
Aus der Mischung 4 runde, flache Plätzchen formen und auf ein, mit Backfolie ausgelegtes Blech, geben und im Ofen backen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 2 x 10 Minuten

Nach 10 Minuten im Backofen wenden und backen bis die Puffer fest sind.
Je ein gebackenes Plätzchen in eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosfett geben, mit einem Pfannenwender platt drücken und für 1-2 Minuten von jeder Seite braten, bis er etwas angebräunt ist.

Mit Tintenfischringen aus der Heißluftfritteuse [< bitte für das Rezept anklicken]
Blumenkohl-Paprika-Puffer