Freitag, 28. Oktober 2016

Butternut-Kürbis mit Garnelen & Kräuterkäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Butternut-Kürbis gefüllt mit Garnelen und Kräuterkäse


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 1 Butternut-Kürbis
  • 3 Frühlingszwiebeln  
  • 250 g Garnelen 
  • 200 g Crème Leicht  
  • 150 g Emmentaler Käse, gerieben
  • 2 EL Olivenöl   
  • 2 TL Gemüsebrühe, instant  
  • Salz   
  • Pfeffer  
  • 3 Zehen Knoblauch   
  • 4 EL TK-Schnittlauch 
  • 3 EL TK-Basilikum  
  • 1 EL TK-Dill

Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel rausschaben.
Aus Olivenöl und Gemüsebrühe eine Marinade herstellen und damit die Kürbishälften von allen Seiten einpinseln. Gut pfeffern und salzen.
In eine feuerfeste Form legen und 30 bis 40 Minuten garen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und sehr klein hacken, mit der Crème Leicht und den Kräutern in eine Schüssel geben, aber noch nicht verrühren.
Wenn die obere Schicht vom Kürbis weich ist, die Form aus dem Ofen nehmen und so viel sich schaben lässt rausschaben, aus dem kugeligen Ende ruhig mehr rausholen.
Das so gewonnene Kürbisfleisch in die Schüssel zur Kräutermischung geben und alles verrühren.
Zum Schluss die gewaschenen Garnelen unterrühren.
Die Mischungen auf beide Kürbishälften verteilen und in den Ofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Nach etwa 15 Minuten den Käse drüber streuen und weitere 15 Minuten backen.
Butternut-Kürbis gefüllt mit Garnelen und Kräuterkäse

Donnerstag, 27. Oktober 2016

Käsekuchen-Muffins

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Käsekuchen-Muffins


Zutaten
[12 Stück]
  • 500 g Magerquark
  • 3 TL Streusüße (Stevia oder Xucker light)) 
  • 3 Eier
  • 1 P. Vanillepuddingpulver (glutenfrei)
  • 1 TL Backpulver

  
Zubereitung
Die Eier mit der Streusüße schaumig schlagen und den Magerquark nach und nach hinzufügen.
Puddingpulver mit dem Backpulver mischen und der Eier-Quark-Masse unter Rühren hinzugeben.
Die Maffinförmchen mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig hinein geben.
Backofen auf 180° vorheizen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten

Nach ca. 25 Minuten die Muffins mit Backpapier abdecken, da sie sonst etwas braun werden könnten.


Käsekuchen-Muffins

Mittwoch, 26. Oktober 2016

Wildlachs auf Ofengemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Wildlachs auf Ofengemüse

Zutaten:
[3-4 Portionen]
  • 500 g TK Wildlachsfilets
  • 1 Zucchino  
  • 1 Paprika, rot
  • 200 g gehackte Tomaten 
  • 200 g Champignons  
  • 150 g Schafskäse 
  • 2 Zehen Knoblauch   
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili-Soße 
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung
Das Lachsfilet, etwas antauen lassen, waschen und trocken tupfen. 
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schafskäse in Würfel schneiden. Die Zucchino schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Pilze putzen und halbieren, die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken. 

Das Gemüse mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl sowie ein paar Spritzer Chili-Soße  in einer Schüssel vermengen.
Das Gemüse in eine flache Auflaufform geben, die Lachsfilets darauf  legen und mit den Tomaten übergießen.
In den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten
Wildlachs auf Ofengemüse

Sonntag, 23. Oktober 2016

Seelachsfilet mit Kürbiskruste

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Seelachsfilet mit Kürbiskruste

Zutaten:
[3-4 Portionen]
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 3 EL Öl
  • 300 g Kürbisfleisch
  • Salz  
  • Pfeffer
  • abgeriebene Zitronenschale
  • 100 ml Crème leicht
  • 100 g gestiftelter Emmentaler Käse
  • 6 Seelachsfilets
  • Saft einer Zitrone

Zubereitung 
Für die Kürbiskruste die Zwiebel fein hacken, den Lauch in Halbringe schneiden und zusammen in Öl etwa 3 Minuten andünsten.
Den entkernten Kürbis auf einer Gemüsereibe raspeln und 5 Minuten mit Zwiebeln und Lauch auf kleiner Flamme mitdünsten.
Das Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Zitronenschale würzen und etwas abkühlen lassen. 
Mit Crème leicht und getiftelten Käse vermischen.
Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben, dann erst salzen und pfeffern.
Die Fischfilets in eine feuerfeste Form legen und mit der Kürbismasse abdecken und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten
Seelachsfilet mit Kürbiskruste


Montag, 17. Oktober 2016

Pancake - low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Pancake - low carb


Zutaten
[4 Portionen]
  • 6  Eier
  • 500 g Magerquark 
  • 120 g Eiweißpulver, Vanillegeschmack


Zubereitung
Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verquirlen. 
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen und ca. handtellergroße Pancakes ausbacken. 
Wenn sie Blasen werfen, kann man sie wenden. 
Nicht zu lange warten, da sie ohne Fett entsprechend schnell anbrennen.
Pancake - low carb

Freitag, 7. Oktober 2016

Quinoa-Salat mit Avocado und Putenkabanossi

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Quinoa-Salat mit Avocado + Putenkabanossi

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Putenkabanossi
  • 4 Frühlingszwiebeln 
  • 1  Salatgurke
  • 1  Avocado
  • 10 Trockentomaten
  • Saft einer ½ Zitrone 
  • Petersilie 
  • Salz  
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Paprikapulver scharf
  • Balsamicoessig 

Zubereitung
Die Quinoa im Topf mit Gemüsebrühe bedecken und 20 Minuten köcheln lassen. 
In der Zwischenzeit Avocado und Gurke würfeln, Frühlingzwiebeln in Scheiben schneiden, die Tomaten klein schneiden und die Petersilie hacken.
Die Putenkabanossi in Scheiben schneiden.
Die Quinoa ist fertig wenn sie die gesamte Brühe aufgenommen hat.
Quinoa mit dem Gemüse, der Wurst und der Petersilie vermischen.
Zitronensaft dazu geben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mit Balsamicoessig dekorieren.
Quinoa-Salat mit Avocado und Putenkabanossi
Quinoa-Salat mit Avocado und Putenkabanossi

Donnerstag, 6. Oktober 2016

Schollenfilet auf Kürbis-Quinoa

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Schollenfilet
Zutaten:
[4 Portionen]
  • 4 Schollenfilets 
  • 2 EL Olivenöl zum Braten 
  • Saft einer ½ Zitrone 
  • Salz
  • Pfeffer  
  • 5 EL Hafer Kleie
  • 500 g Butternusskürbis
  • 1 Zwiebeln, fein gehackt  
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt  
  • ¾ Tasse Quinoa
  • 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Ei

Zubereitung
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Gemüsebrühe ca. 10 Minuten dünsten.
In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und den Knoblauch dazu geben. 
Mit der Brühe ablöschen, die Quinoa dazu und einköcheln lassen.
Wenn die Flüssigkeit aufgebraucht ist, den Kürbis unter die Quinoa mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schollenfilets salzen und pfeffern, in verqirtem Ei und Haferkleie wenden und in einer Bratpfanne in heißem Öl goldgelb braten. 
Schollenfilet auf Kürbis-Quinoa

Montag, 3. Oktober 2016

Fischfrikadellen mit Mango

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Fischfrikadellen
Mango


Zutaten:
[für 3 Personen]
  • ¾ Tasse Quinoa
  • 1½ Tassen Wasser
  • ½ EL Gemüsebrühe
  • 1 Mango
  • 100 ml Creme leicht 
  • 3 kleine rote Cilischoten
  • 3 EL Schnittlauch
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 EL Ingwer
  • 1 EL Flohsamen Schalen
  • 500 g Seelachsfilet
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Kokosfett
  • 2 Knoblauchzehen
  • Kräuterlinge zum Streuen
  • Balsamico Essig

Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen, Brühe, Quinoa zugeben, bei geringerer Temperatur solange erhitzen bis die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Fisch waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.  
Alle weiteren Zutaten außer die Eier ebenfalls in die Schüssel geben verrühren und grob pürieren. 
Wenn die Quinoa fertig ist, ebenfalls dazugeben, Eier dazu und noch einmal  kräftig verrühren. 
Ist die Masse zu flüssig, die Flohsamenschalen unterrühren und etwas Quellen lassen.
Frikadellen formen.
1 EL Kokosfett in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen beidseitig braten.
Mango schälen und in Spalten schneiden. 
Die Spalten in einer 2. Pfanne mit dem restlichen Kokosfett  
Rundherum anbraten.
Balsamico Essig über die Mango geben.
Fischfrikadellen mit Mango

Samstag, 1. Oktober 2016

Kabeljau mit Paprikasoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Kabeljau mit Paprikasoße

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Petersilie
  • Pfeffer
  • 500 g Kabeljau
  • 100 g Spinat
  • 60 ml Crème Leicht
  • 1 Eiweiß 
  • 1 rote Paprika
  • Olivenöl
  • 1 EL Pesto
  • 3 EL Mandel Plättchen

Zubereitung
Fenchel und Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden, mit der Petersilie mit etwa ½ Liter Wasser, Salz und Pfeffer aufkochen.
Spinat, 100 g Fisch fein pürieren, Crème Leicht, Eiweiß, Salz und Pfeffer dazu und gut verrühren.
Fisch waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren und das Spinat–Fischgemisch darauf streichen, aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren. 
Die Röllchen in eine Auflaufform geben, etwas Brühe vom Fenchel-Lauchgemüse dazu geben und den Rest der Füllung darüber verteilen.
Das Ganze in den Ofen geben.

Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden in 1 EL Olivenöl ca. 5 Minuten andünsten, Brühe dazugeben und weitere 5 Minuten in zugedeckter Pfanne weiter köcheln lassen.
Die Paprika pürieren, mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Pesto abschmecken.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne vorsichtig rösten.
Kabeljauröllchen auf dem Fenchel-Lauch Gemüse servieren, Paprika Soße drüber geben und mit Mandeln bestreuen. 
Kabeljau mit Paprikasoße