Sonntag, 30. November 2014

Kokosmakronen

Kokosmakronen

Zutaten:                                         

  •  6 Eiweiß
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Mehl
  • 250 g Kokosraspel
  • Kuvertüre
  • kleine runde Backoblaten              
           

Zubereitung        
Das Eiweiß mit dem Salz in einer Schüssel sehr steif schlagen. 
Den Zucker unter ständigem schlagen daruntermischen.
Die Kokosraspel mit dem Mehl mischen und ebenfalls vorsichtig unter den Eischnee heben.
Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech die Oblaten legen.
Mit einem Kaffeelöffel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen.

Backen:
Heißluft: 160° C  (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und je einen Klecks auf die Makronen setzen.
Kokosmakronen

Freitag, 28. November 2014

Spätzlepfanne, italienisch mit Gorgonzola

italienische Spätzlepfanne mit Gorgonzola

Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 500 g Spätzle (gekocht)
  • 450 g Blattspinat (tiefgekühlt) 
  • 200 g Kochschinken
  • 200 g Gorgonzola
  • 1 Zwiebel
  • etwas Öl
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz


Zubereitung
Die Zwiebel schälen und würfeln. 
Den Gorgonzola würfeln. 
Den Kochschinken in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. 
Die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen.
Die gekochten Spätzle und die Schinkenstreifen hinzufügen und auf mittlerer Hitze anbraten.
Den Blattspinat hinzufügen und erhitzen. 
Den gewürfelten Gorgonzola unterheben und leicht schmelzen lassen.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Spätzle [ <-bitte für das Rezept anklicken]
Spätzlepfanne, italienisch mit Gorgonzola

Donnerstag, 27. November 2014

Walnuss-Plätzchen

Walnuss-Plätzchen


Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g gemahlene Walnüsse
  • 125 g Puderzucker
  • 250 kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Zimt
  • ½ Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 50 Walnusshälften

Zubereitung
Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben.
Die gemahlenen Walnüsse darüber geben.
In die Mitte eine Mulde drücken.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben mit dem gesiebten Puderzucker, Ei, Zimt und Salz in die Mulde geben.
Die Butter in Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen.
Mit einem Knethaken alle Zutaten so lange kneten, bis eine gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. 

Über Nacht an einem sehr kühlen Ort bzw. im Kühlschrank ruhen lassen.
Den kalten Teig kurz durchkneten und ca. 3mm dick ausrollen.
Mit einer runden Ausstechform die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 
Die Kreise dünn mit dem Eigelb bestreichen und mit einer Walnusshäfte belegen dann, für den besseren Halt, nochmal mit Eigelb bepinseln.

Backen:
Heißluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 12-15 Minuten
Walnußplätzchen

Dienstag, 25. November 2014

Mandel-Haselnuss Zimtsterne


Mandel-Haselnuss Zimtsterne

Zutaten:
  • 6 Eiweiß 
  • 500 g Puderzucker
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 250 g gemahlene Haselnüsse
  • 3 TL gemahlener Zimt
  • ½ TL gemahlene Nelken




Zubereitung
Eiweiß steif schlagen und nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen.
Ca. 1/5 der Eiweiß-Puderzucker-Masse abnehmen und beiseite stellen.
Mandeln, Haselnüsse, Zimt und Nelken zu der großen Menge Eiweißmasse zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten.
Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ca. ½ cm dick ausrollen.
Mit Ausstechförmchen Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 
Mit der zurückbehaltenen Eiweiß-Puderzuckermasse die Sternchen gleichmäßig bestreichen.

Backen:
Heißluft 130° C (vorgeheizt)
etwa 15-20 Minuten 
Mandel-Haselnuss Zimtsterne

Montag, 24. November 2014

schnelle Marzipanplätzchen

schnelle Marzipanplätzchen



Zutaten:
  • 250 g Butter, weiche
  • 100 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 350 g Mehl
  • 200 g Marzipan
  • ¼ Fl. Bittermandelöl
  • 2 EL Kakaopulver
  • Puderzucker, zum Bestäuben



Zubereitung
Weiche Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, Mehl darüber sieben, Marzipan in sehr kleine Stückchen schneiden und mit dem Bittermandelöl und Kakao dazu geben.

Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Anschließend kleine Kugeln formen und etwas platt drücken.

Backen:
Heißluft 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15-20 Minuten 
schnelle Marzipanplätzchen

Samstag, 8. November 2014

Quark-Grieß-Auflauf mit Pfirsich

Quark-Grieß-Auflauf mit Pfirsich


Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Tütchen Vanillezucker
  • 500 g Magerquark
  • 80 g Weichweizengrieß
  • 1 große Dose Pfirsiche




Zubereitung
Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
Die Eier trennen, das Weiße mit dem Handmixer steif schlagen und beiseite stellen.
Ebenfalls mit dem Mixer die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 
Die Eigelbe unterrühren, schließlich den Quark und dann den Grieß einrühren. 
Zuletzt den Eischnee von Hand vorsichtig unterheben. 
Die Pfirsiche unterheben, alles in die gefettete Auflaufform geben und glatt streichen.
Den Auflauf auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.

Backen:
Umluft 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten
Quark-Grieß-Auflauf mit Pfirsich
Schmeckt heiß und kalt. Habe ich ausprobiert.

Dienstag, 4. November 2014

Leberkäse-Porree-Pilz-Pfanne

Leberkäse-Porree-Pilz-Pfanne

Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 3 Scheiben Leberkäse
  • 250 g Champignons
  • 2 Stangen Porree
  • 1 Becher Crème leicht
  • etwas Petersilie
  • etwas Olivenöl 
  • Salz und Pfeffer



Zubereitung
Den Leberkäse in dünne Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. 
Porree putzen, waschen und kleinschneiden. 
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 
Zu den Leberkäse hinzufügen und weiter schmoren. 
Creme leicht zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Leberkäse-Porree-Pilz-Pfanne

Montag, 3. November 2014

Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen


Zutaten
[für 3 Portionen]
  • 3 Hähnchenbrustfilets
  • 200 g Schafskäse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Ei
  • 50 g Walnusskerne, gehackt 
  • 250 g Champignons
  • etwas Knoblauch-Öl
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. 
Schafskäse in Scheiben schneiden. 
Taschen in die Filets schneiden und den Schafskäse hinein legen. 
Knoblauch schälen, klein hacken und mit in den Taschen verteilen, etwas Pfeffern und die Öffnungen mit Holzspießen fest verschließen.
Ei verquirlen und die Filets darin wenden, mit Walnusskerne bestreuen und in Knoblauchöl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Ofen fertig garen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten  

Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die heiße Pfanne geben, bei mittlerer Hitze garen, mit etwas Pfeffer würzen.
Mit der Hähnchenbrust servieren.
Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen