Sonntag, 23. April 2017

Blumenkohlepüree

< Eiweiß-Rezept -  leichte Linie >
< Stoffwechsel-Kur >
Blumenkohlepüree

Zutaten
  • Blumenkohl
  •  ½ EL Gemüsebrühe
  • 1 B. Creme leicht, Kräuter
  • Salz
  • Muskat
  
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen in Röschen teilen und in Gemüsebrühe garen.
Wenn die Röschen weich sind, diese stampfen.
Crème leicht unterrühren. 
Alles mit Muskat und Salz  abschmecken.
Blumenkohlepüree

Spargel mit Lachs und Walnuss-Topping

< Eiweiß-Rezept -  leichte Linie >
< Stoffwechsel-Kur >


Stangenspargel mit Lachs und Walnuss-Topping
Zutaten:
(2 Personen)
  • 500 g weißer Spargel
  • 500 g Lachsfilet
  • 70 g Walnüsse 
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin 
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Basilikum
  • 1 Becher Creme leicht Kräuter
  • Erdnussöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser blanchieren, anschließend in eine mit Erdnussöl gefettete Ofenschale legen.
Je ein Thymian- und Rosmarinzweig drauf legen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 120° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40 Minuten

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, pfeffern, salzen und ebenfalls in eine mit Erdnussöl gefettete Ofenschale legen.
Je ein Thymian- und Rosmarinzweig, zwei gehackte Knoblauchzehen drauf verteilen und für ca. 25 Minuten mitbacken.

Das Topping
Creme leicht mit Basilikum und Petersilie verrühren. 
2 Knoblauchzehen pressen, Walnüsse im einen Frühstücksbeutel zerkleinern und beides mit der Creme verrühren.
Alles zusammen servieren. 
Stangenspargel mit Lachs und Walnuss-Topping



Samstag, 22. April 2017

Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

< Eiweiß-Rezept -  leichte Linie >
< Stoffwechsel-Kur >

Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok
Zutaten:
(für 4 Personen)
  • 750 g TK Prinzess-Bohnen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • 1 TL Bohnenkraut
  • 1 TL Gemüsebrühe 
  • 250 g Garnelen
  • 500 g Kabeljaufilet
  • 1 Limette, den Saft davon
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Mango
  • 3 EL scharfe süß-saure Soße (s.u.)
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung
Bohnen in Wasser mit Bohnenkraut und Gemüsebrühe 7-8 Minuten bissfest garen. 
Abtropfen lassen.
Garnelen und Fisch waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Pfeffer, Salz und  Chiliflocken würzen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken.
Mango schälen und vom Kern trennen, Fruchtfleisch mit einem Stabmixer pürieren.
Mango, Knoblauch und die scharfe süß-saure Soße verrühren.
1 EL Öl im Wok erhitzen, Fisch und Garnelen darin unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Bohnen darin kräftig anbraten.
Mango-Soße einrühren, Fisch und Garnelen zugeben, alles gemeinsam verrühren und kurz erhitzen.
Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

[^ bitte für das Rezept anklicken]


Freitag, 21. April 2017

Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen

 < Eiweiß-Rezept -  leichte Linie >
< Stoffwechsel-Kur >
Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen 


Zutaten:
(2 Personen)
  • 2 Eier
  • 2 TL Zimt
  • 4 TL Xucker light 
  • 1 P. Backpulver
  • 120 g Haferkleie
  • 120 ml Wasser
  • 1 Apfel
  • Salz
  • Kokosöl


Zubereitung
Eier trennen, Eigelb mit 1 Prise Salz, Zimt, Xucker, Backpulver, Haferkleie und Wasser gut verrühren. 
Eiweiß steif schlagen und den geraspelten Apfel unterheben.
Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl auspinseln und die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur backen.
Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen

Montag, 17. April 2017

Sauerkraut-Paprika-Pfanne

< Eiweiß-Rezept -  leichte Linie >
< Stoffwechsel-Kur >
 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Zutaten:
(4 Portionen)

  • 500 g Sauerkraut 
  • 3 rote Spitzpaprika
  • 200 g Creme leicht 
  • 500 g Hackfleisch 
  • ein Bund Petersilie
  • Pfeffer weiß
  • Pfeffer schwarz
  • gemahlener Kümmel
  • Paprikapulver


Zubereitung
Die Paprika  waschen und in dünne Streifen schneiden. 
 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Die Paprikastreifen zusammen mit dem Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten. 
Nach etwa 3-5 Minuten das Hackfleisch und die Paprika aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 
Das Sauerkraut für ca. 10 Minuten mit dem der in der Pfanne verbliebenen Fleischbrühe zugedeckt köcheln lassen. 
Die Hälfte der Petersilie, die Hälfte der Crème leicht und das Hackfleisch Paprika Gemisch zurück in die Pfanne geben. 
Alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver abschmecken und kurze Zeit bei geringer Hitze ziehen lassen. 
Mit restlichem Creme leicht und Petersilie servieren.
 Sauerkraut-Paprika-Pfanne



Sonntag, 16. April 2017

Lammkeule

Lammkeule
Zutaten:
(4 Portionen)
  • 1 ½ kg Lammkeule
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Rosmarin
  • Lorbeer
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 150 ml Rotwein
  • Olivenöl
  
Zubereitung
Die Keule waschen, sichtbares Fett entfernen, mit Zitronensaft einreiben mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze in Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne rundherum anbraten. 
Lammkeule
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch in dünnen Scheiben geschnitten dazugeben, wenn alles leicht gebräunt ist mit Fleischbrühe ablöschen.
Die Kräuter dazugeben und alle in den Ofen geben.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 2 - 2 ½ Stunden
Zwischendurch immer wieder mit Brühe und Rotwein übergießen.  
Nach ca. der Hälfte der Zeit den Braten einmal wenden. 

Wenn die Keule gar ist, die Soße durch ein Sieb streichen und mit den gewünschten Beilagen servieren.
Lammkeule

Lammkeule

Samstag, 15. April 2017

Papaya-Mango-Quarkauflauf

< Eiweiß-Rezept -  leichte Linie >
< Stoffwechsel-Kur >
Papaya-Mango-Quarkauflauf

Zutaten:
(4 Portionen)
  • 2 reife Mango
  • ½ Papaya 
  • 4 Eier
  • 2 EL Xucker, light
  • 500 g Magerquark
  • 1 P. Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Eiweiß Shake Vanille
  • 50 g gehackte  Mandeln

  
Zubereitung
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln.
Papaya halbieren, schälen und in Würfel schneiden
Papaya-Mango-Quarkauflauf
Eier trennen. Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen.
Quark, Eigelb, Eiweiß- und Puddingpulver mit der Küchenmaschine
gut vermischen.
Die Früchte unter die Quarkmasse heben und den Eischnee portionsweise unterheben.
Quarkmasse in eine Auflaufform geben und mit den Mandel bestreuen.
In den vorgeheizten Ofen backen.



Papaya-Mango-Quarkauflauf







Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50-60 Minuten
Papaya-Mango-Quarkauflauf